旅游系酒店管理专业始建于1998年,本专业经过13年的建设,在教材、课程、实训基地、师资队伍、校企合作以及饭店服务技能大赛等方面均取得了可喜的成绩,位居福建省高职院校前列。目前本专业公开出版的教材已达三门;省级精品课程一门(《酒吧经营》;省财政支持的实训基地一项;师资队伍中具备高级职称的专职教师五名,其中省级名师一名;行业企业专家4人且均为国际五星酒店部门经理以上人员。在校企合作方面,我院已和多家五星级酒店(喜达屋酒店旗下的厦门喜来登酒店、洲际旗下的磐基皇冠假日酒店和厦门佰翔酒店集团等)达成了长期合作协议,并和厦门佰翔酒店集团达成了订单培养协议,即以“佰翔班”为依托,共同培养人才。订单培养的校企双方将根据毕业生在高星级酒店的职业成长过程和酒店各岗位的实际工作过程来开设课程和授课,酒店将为“佰翔班”学生提供认知实习、一线岗位培训及顶岗实习、领班主管培训及顶岗实习实习。此外,还定期派部门经理以上人员到学校授课。我院酒店管理专业参加2011年福建省第二届、全国第三届旅游院校服务技能(饭店服务)大赛喜获佳绩。省赛中四位选手参赛并获佳绩,其中中餐宴会摆台和中式铺床/开夜床获一等奖,西餐宴会摆台和鸡尾酒调制获二等奖,并获团体二等奖。四位选手参加全国赛,其中鸡尾酒调制获一等奖(福建省唯一一位)、中餐宴会摆台获二等奖、西餐宴会摆台和中式铺床/开夜床获三等奖。培养目标:培养面向高星级酒店,拥有良好的职业道德、敢于创新和爱岗敬业的精神,掌握酒店管理专业基础理论和基本知识,具备较强的职业素养、高水准的专业服务技能、中基层管理知识和技能技巧的高技能应用型人才。最终达到“一年会操作、二年能运行、懂管理、三年可提升”的人才培养目标。开设的主要课程:酒店服务礼仪、现代酒店认知、酒店服务、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、宴会设计、酒店英语、酒吧经营与管理、酒店营销、酒店沟通技巧、酒店财务核算与管理、酒店人力资源管理、综合实训等。就业方向:高星级酒店的基层高级服务员、二线行政人员、中基层管理人员岗位。
