名称 | 烹调工艺与营养 |
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层次 | 专科(高职) |
国家特色专业 | 否 |
专业类型 | 旅游大类 |
专业类别 | 餐饮类 |
年限 | 三年 |
【培养目标】本专业是国家教改试点、湖北省重点及省级示范性重点建设专业,培养从事菜肴制作、营养配膳、餐饮管理、餐饮营销等能力,德、智、体、美全面发展的高素质技能型专门人才。
【核心课程】烹饪基本功训练、菜肴制作技术、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养、烹饪卫生与安全、烹饪工艺、餐饮经营管理等。
【就业方向】主要在机关事业单位、大专院校、团膳企业、宾馆、酒楼、中西餐厅等从事菜点制作、营养配膳、技术开发等工作;涉外企业厨房生产管理等工作。