名称 | 烹调工艺与营养 |
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层次 | 专科(高职) |
国家特色专业 | 否 |
专业类型 | 旅游大类 |
专业类别 | 餐饮类 |
年限 | 三年 |
培养目标:
培养具有现代烹饪理论、营养分析、厨房管理等基本知识,掌握菜肴烹饪工艺、营养配餐、厨房管理等技术,从事厨师、面点师、营养师、厨房管理等工作的高技术应用型人才。
专业主干课程:
烹饪基本功训练、菜肴制作技术、面点制作技术、功能性食品、冷拼工艺、营养餐设计与制作、食品雕刻制作、创新菜点开发、食品营养分析、厨房运营管理等。
就业方向:
从事厨师、面点师、营养师、营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理等工作。