新乡职业技术学院 烹调工艺与营养专业
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新乡职业技术学院烹调工艺与营养专业
| 名称 | 烹调工艺与营养 |
|---|---|
| 层次 | 专科（高职） |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
新乡职业技术学院烹调工艺与营养专业介绍
培养目标：该专业采用“校企融合、课证融合”的人才培养模式和“双证书”教育模式，培养具有较强的烹饪实践操作技能以及营养分析与营养配餐能力；具有一定的厨房生产组织和管理能力、宴会策划、餐饮营销能力；具有良好的职业素养，具备爱岗敬业、吃苦耐劳、勇于创新、团队协作等精神，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技能型专门人才。专业理论课程主要有：烹饪原料、烹饪化学、饮食文化概论、烹饪营养与卫生、中国名菜、中医饮食保健、餐饮企业经营与管理、冷菜工艺、菜点设计开发、西餐工艺等。专业一体化课程主要有：专业素养训练、烹调工艺、面点工艺、食品雕刻工艺、营养配膳等课程。实训主要课程有：基本功实训、烹调技术实训、面点技术实训、食品雕刻与冷拼技术实训、营养与配膳实训、厨房管理、校外顶岗实习及毕业设计。就业方向：本专业主要是培养具有高技能的烹饪专业人才。就业方向主要是面向北京、上海、江苏等经济发达地区的星级酒店。如杭州萧山开元名都大酒店、江苏常熟中江皇冠假日酒店、廊坊喜来登大酒店等五星级饭店，毕业生供不应求。毕业的学生月薪3500—5000元左右，部分走上管理岗