南京旅游职业学院 中西面点工艺专业
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南京旅游职业学院中西面点工艺专业
| 名称 | 中西面点工艺 |
|---|---|
| 层次 | 专科（高职） |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
南京旅游职业学院中西面点工艺专业介绍
专业名称： 中西点工艺与营养
专业代码： 640222
（一）培养目标
本专业培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有改革创新意识和吃苦奉献精神，有初中级管理水平和一定的组织、协调工作的能力，能适应餐饮业中西点制作与营养专业一线岗位需要，获得两种以上国家劳动部门颁发的中级职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高等应用型人才。
（二）就业方向：
职业小类
典型工作任务
西式面点师
面包制作工艺
蛋糕制作工艺
油酥类西点制作工艺
冷冻甜品制作工艺
其他西点制作工艺
中式面点师
面点制作基础
水面点心制作工艺
酵面点心制作工艺
酥面点心制作工艺
米面点心制作工艺
营养配餐师
膳食与营养
不同人群与配餐
膳食与食疗
宴会菜点设计
食品原料与成品管理
（三）主干课程：
中式烹饪工艺、西式烹饪工艺、食品雕刻（塑）、中国饮食文化、点心制作、面包制作、蛋糕制作、饼干制作、泡夫制作、布丁制作、沙勿来制作等三十余门课程
（四）毕业时可获得职业资格证与技能等级证书
全国英语应用能力考试A/B级
大学英语4级/6级
计算机ATA考试
中式烹饪高级技能（三级）证书
中/西式面点高级技能（三级）证书
国家职业营养配餐员高级技能（中级）证书